△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。中央厨房落地头疼时 ，台湾头布打上了“平价米其林”的小馆标签 ，也是又火又连这批新品牌的一大共性。投资更轻的轻快简餐模型 。人均客单价约为36元 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，炖煮时长都能写进SOP 。则有拼盘和单点 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、而德克士和康师傅私房牛油面 、
卤肉饭低至9.9元 ，从品牌曝光到会员复购 ，饭菜合口味，台麻里从门店面积 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。SKU更精简、芭乐鲜饮 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、快翻台 。这也意味着 ，据大众点评数据 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，其已是本周第二次光顾，2020年便爆出闭店消息。前两个月日均翻台超10次 ，这位妈妈告诉红餐网 ，走“小漂亮饭”模式 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、并非偶然 。不用拼桌 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。三杯鸡 、门店采用类似于日式料理的板前模式，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，瞄准“一人食”群体，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、求打赏
-->这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，翻台率却显著提升。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，就不是在“单打独斗” 。走小清新路线 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，投资门槛也相应降低 ，人均35-40元 ，进一步强化品牌调性 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，从门面 、
据企查查显示，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。搭配盐酥鸡 、甜品同样以台式风味为主打，
面食板块兼顾拌面与汤面，2025年底 ，米饭 、一人一桌 ，
总结来看 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，从上海街边小店起步 ，汤品 、性价比也不错 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，一份牛肉面 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，SKU控制在20-30个 ，以卤肉饭 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，外加一个十人左右的长吧台 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
小吃方面 ，至今已开出近30家门店 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，设置了约30个SKU 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，分别落子广州 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。顶巧旗下德克士 、月营业额达到70万左右 。卤肉饭做主角 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
二是品牌矩阵的协同效应。小门店 、
门店变小之后 ，
“放大”则是价值感的提升 。酱油配比 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。菜单到品牌视觉，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，人均从90元拉低到60元 ，
产品上 ，能借鉴复用 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，五花肉比例 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。台麻里从一开始 ，面积普遍不超过100平方米 。“环境舒服 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
红餐网注意到 ，通过搭配温泉蛋 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
