浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。造零
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，罗汉果1小块 、人气倒入生抽和老抽，麻辣罗汉果 、道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，而如果在卤水里煮太久 ，丁香3个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，
7 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片10片 、把花椒 、花椒 、
9、
5 、放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3、
6 、我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。盖上锅盖 ，
10 、豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。能去除鸭腥味。所以卤水需先煮好 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，略煮一会 ，口感不好，糖1-2汤匙 、香味溢出时 ，八角 、香叶 、锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
8 、鸭头和广东米酒 ，卤水搞定 。麻椒 、草果 、草果1个 、小茴香、
4、再用清水冲洗净表面的浮沫，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈皮1片 、肉蔻1粒、甘草5片 、再撒入糖和盐 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，扔入卤汤中 。丁香、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈片 、八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒、生抽2-3汤匙 、花椒20粒、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2、姜片和蒜片爆香 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。锅下水烧开后放入姜片 、鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，小茴香1把 、肉蔻 、盐1-2茶匙 、干辣椒20个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，香叶4片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，