每周4~6次占25.5%  ，小炒消费地域风味、风口食材新鲜、大地锅气体验 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、大地卫生与服务有优化 。小炒消费家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、风口烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、大地强化现炒体验 、小炒消费风味还原 、风口菜品丰富 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，小炒消费属于高频刚需餐饮。风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地风味喜好  、口味定制 、麻辣、

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、

川渝小炒  ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、现点现炒 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，下饭 、现点现炒、同事朋友小聚 、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、家庭聚餐、应尽量强化明厨现炒感知。现点现炒是通用核心卖点，菜品丰富 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、下饭 、给消费者辣度、口味可调、性价比、求打赏

-->口味定制、解馋；口味偏好香辣 ，家庭聚餐，

 

餐饮经营启示

1.锅气 、适配跨区域开店 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，是消费者普遍希望提升的维度，喜爱地方风味、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、川渝小炒、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、