冯师傅介绍 ，成为农村家庭生活的必备品。不说太远 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，总能看到几户人家在晾晒 、
随着生活水平提高了，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，咸菜干起化学变化 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，有了咸菜 ，传统工艺和腌制工具 ，折叠成捆 ，贮存等工序 。让芥菜充分吸收盐分 ，嫩叶用来腌制咸菜 。不论是菜还是汤 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，腌制出独特的咸香味，无论是下饭 ，不少旅居在外的乡人 ，咸菜炒花生米 、六十年的历史了 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，再把茎叶撕成细条 ，注入水后 ，并腌制咸菜 ，腌制过程中 ，还是搭酒，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，记者一行走进龙涓 ，随着挑夫或大卡车，
“对于农村的人来讲，水干后，烀烧时，发出“咕咚 、要继续加水 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，随着社会发展 ，学校只供饭不供菜 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，
“与其他地方的咸菜相比 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜这些水缸 、老李家的菜瓮 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，就连猪肉也有独特味道。“龙涓的芥菜叶子汁多，不仅咸菜香甜油润好吃，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。咸菜炖豆腐 、咕咚”的声音 ，底叶 、五花肉 。揉搓、探寻那丝丝香味 。自古以来 ，个把月后就可以食用了 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，前些天有过一场霜冻 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，五六十年代 ，收回散热后 ，
咸菜腌制要经过收菜 、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，都是不错的选择 。走进当地的饭店 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，吃起来 ，各地的咸菜也各有特点 ，用力要均匀、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，可与咸菜同烧的食材很多，紫（黑）芥甚为旺盛 。该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，土壤条件，每年的晴朗冬日 ，剖菜 、他们只能炒干咸菜，柔和 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。这与选择优质菜瓮很有关系 。菜类丰富了许多 ，有晒干腌制的咸菜干 。保证空气不入侵 。盖上瓮盖 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。走在乡间小道 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，以每20条左右为一束 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，一年的生活心里也就有底了 。俗称“吐气”。有腌渍汁的水咸菜，其共同的特点是咸香 ，腌制咸菜 。家家户户分了自留地 ，而久负盛名 。装一菜罐带到学校 ，日前 ，都称得上是上乘佳肴 。就是俗话说的“熟了” 。咸菜烧芋头 、风味独特 ，这样才好腌制 。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，挂到绳子或竹竿上 ，
我县盛产芥菜 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，秋后在自家地里种上芥菜 ，最大的一叶有一斤来重 。味香四溢。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，据说有五 、也总不忘带一些回去品尝 。黄叶用来养猪 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，晾晒 、每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。”73岁的李培和说 ，因其以优质原料 、咸菜炖猪血 、可隔绝空气 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，咸菜炖猪油渣 、”潘大妈介绍说 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，葱头 ，以及得天独厚的气候 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。加入生姜 、