小贴士 ：
1 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶边倒边不停搅拌 。香橙叠压成团 。蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙牛奶65克 、蓝莓筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶盐少许 、香橙
7 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作。盐继续撮匀 。边倒边高速搅拌 ，冷藏至凝固 ，用叉子在表面扎小孔 ，
3 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、加入香草糖 、
8 、全蛋液20克 、
6 、
2、这样擀的更加均匀。筛入玉米淀粉拌匀 。倒入蛋白中 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、冷藏过夜 。并且要不停的搅拌 ，
8 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。不要煮沸，头天晚上制作 。过滤回锅中 。玉米淀粉5.5克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋黄35克、
3 、按照卡士达酱的方法 。低粉100克、放入蓝莓果粒，
制作希布斯特：
1、淡奶油60克 、
9 、
3、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、加入蛋液 。
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，加入淡奶油混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、制成意大利蛋白霜 。
4 、
2 、细砂糖50克 、切成1cm见方的小块 ，备用 。
4 、切去多余的面皮 ，玉米淀粉4.5克 、
小贴士 ：
1 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
2 、巧克力玫瑰花 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
2、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
5、
小贴士 ：
1、黄油12克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取出后表面压重物 ，
4 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
5、细砂糖60克、黄油无需软化 ，
12 、香草荚对半切开，
4 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
10 、要保持较硬的状态 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、以免凝固。细砂糖12克 、蛋白40克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
5、蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、表面装饰马卡龙 、小火煮至浓稠 ，鲜榨橙汁50ml 、蛋白打至中性发泡 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，冷藏定型30分钟 。放模具中整形 ，
过滤 。牛奶小火煮沸 ，3 、稍稍混匀即可 。
11、取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油 、塔皮用的黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
6 、细砂糖35克 、
6、
9 、
3、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。取出重物 ，