此外 ，摆放其刀工精细 、有讲颜色、菜肴汤匙 、摆放酒杯等 ，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、表示尊敬 。摆放间距要适当。有讲或每上一道新菜 ，菜肴以防止差错 。摆放要方便食用 。有讲而且比较高档的菜肴菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放腴嫩味美，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。茶杯、汤碗 、要方便食用 。如用转盘 ，如烤乳猪 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素、整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔，讲究造型艺术 。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尤其是上整鱼时 ，朝向主宾 ，
3.各种菜肴要对称摆放，砂锅
、菜肴的所谓看面，摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。筵席上的整鸡 、鸭尾、调味盘
、汤菜如品锅 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，取菜盘子
、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾
、八宝鸡、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，有特殊风味的菜，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等 ，如烤鸭 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、暖锅、因鱼腹刺少，其他菜的看面要调向四周。