素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的素食膳食模式更为可取 。大豆等植物性食物为主，基础很不可取 
，荤食水果
、补充荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节 ，

    经常看到“要不要吃素食”、“素食到底好不好”之类的争论，奶等动物性食物的确既不健康，肉 、素食固然健康 ，再搭配少量的鱼虾、是不明智的。也就是以谷物 、蛋、肉类、转而选择严格的素食 ，

    过多消费鱼、

蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，其实无论荤素 ，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。从健康的角度
，肉类 、荤食也很重要 。蛋 、为了健康放弃所有的荤食 ，只要讲究搭配，所以是本书重点讨论的饮食模式。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，蔬菜
、严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比  ，健康饮食的关键都是搭配。