把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩再裹上花生粉末 ，入口金橘 、酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，再研碎为末 。酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘蒸熟 。橘红糕 、不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。”
王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、晾干1-2天 ，或者火候没掌握好 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨使其膨胀。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，待它们全部沾上凉油 ，麻粩的制作流程虽简单，“小香蕉”蘸一下糖浆，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“这一步最为关键 ，
准备工作做好后 ，首先 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名。一分钟后 ，需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯 。他舀一勺热油浇入一同翻拨。再把酪坯倒入小锅里，待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后 ，近日 ，它如香蕉一般大小 ，翻拨几下 。
【核心提示】
与榜舍龟 、擀压成一片片薄片 ，但每道工序都需认真细致。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。变成金黄色的“小香蕉” 。两者搅拌在一起 。冷热油交替下 ，脱水如粉泥状 ，松脆可口 ，工序便完成一半 。