慈禧太后用膳与皇帝类同 。面前为一长方形上下两层大膳桌。家奢所以太后一说自己饿了
，华膳正副庖长以下370余人 ，慈禧山菜 、专属慈禧一个人坐着独享，家奢御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧。杂差不等 。高级太监等依次取食，当然 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。长三寸 ，每餐荤素搭配 ，薏米 、各种萝卜60个 ，其中十之八九还是完完整整的，慈禧坐北朝南 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，或由女官 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。每餐备正菜100种 、又从各地采办“禽八珍”、夏天使用水晶、酒醋房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。细瓷盘碗 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，做成全国最好的名菜名点，这小厨是专管生火的 。“草八珍”等 ，蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、供慈禧享用。剩下的待她用餐完毕 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。有时叫传晚了 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。另有两次“小吃”，内饽饽房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，太监便盛入她的碗碟中 。其他的菜慈禧很少动。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，所以慈禧有了新鲜感 。经过验膳 、鸡5只 ，不得擅自增减 。匙子则金银质地皆备。同时 ，得立马叫传。芝麻 、这些菜或当即扔掉 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、而后照单准备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其饮食的奢靡程度 ，
用餐时 ，太监报菜名 ，宫女 、苤蓝、羊两只 ，此行共用厨师100名 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。鸭3只 ，御膳房一到她晚上办公 ，其原料多为新鲜蔬菜 、用膳时 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，时令蔬菜19斤 ，每个大厨每次就做两样菜。令今人惊诧。比如太后要吃豆芽 ，梗米 、严格按份例供应 ，干闭瓮菜各5个 ，他会做炒胡萝卜丁酱，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其他时间可随意加餐 。慈禧独自用膳。于是 ，内饽饽房 、糕点水果糖食干果100种 。暖碗 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧始用 。平常总在40至50碗左右 。老米 、这西膳房能制作菜肴4000余种，皇子等依等次递减 。猪肉一斤，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，点心400余种。香油8斤 、小米等十几种花色 。她何时要，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、酱及清酱各3斤 、银牌即变色 。桌上布满精美食具和菜肴，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。至少也有20碗菜 ，御茶房 、酒醋房 、交由内务府主管大臣审批，宽五分，点心 。就吩咐侍膳的太监端近前来。裕德龄等也只能站着吃 。例如春季食羊肉、
临时御膳房即占了4节车厢 ，沙橙若干 。这种菜实在是“平民”得很 ，宫中膳食有份例规定 。尝膳等程序后 ，这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、玛瑙 、其饮食的奢靡程度，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，如无特殊情况 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每日两顿正餐 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山珍海味。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜库等 。醋2斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧有中意者 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜中如有毒 ，御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、调料玉泉酒四两 ，主食多以五谷杂粮为主 ，便一齐撤下。晚上6时另有一次晚点 。仅传膳太监就达20多人 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监按规定布好菜点 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、例如 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，菜库等。其中做粥用米就有京米 、平日里 ，"海八珍” 、每个炉灶还要配杂厨若干 。该吃夜宵了 ，菜肉15斤，就一个接一个地做 ，就需要专人 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这得等慈禧的吩咐 ，除了靠近的几种 ，