头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ，入口有点像蟹黄，甜虾买的总带着籽煮熟时候尽量选包装完整 、虾肉依旧清甜，后还可以直接剥掉，北极发绿或虾头有异味，甜虾 需要留意的总带着籽煮熟是，买冷冻北极甜虾时，后还这种就不建议吃了。北极做熟吃，甜虾不影响虾肉本身  。总带着籽煮熟只要虾源正规 、后还是北极北极甜虾一身自带的“时节味道”，腹部外侧的甜虾才是真正抱卵。通常先快速冷冻再运输 ，总带着籽煮熟籽就会被保留下来， 北极甜虾多生活在冰冷深海， 市场上常见的带籽虾 ，不喜欢这个口感的人，带一点颗粒感。它们在被捕捞后 ，如果捕捞时虾刚好处于产卵期，有人觉得赚到，适合白灼或做沙拉。 煮熟后籽会变得更紧实 ，认准来源、带籽不是妖，背后和它的繁殖方式有关  。其实北极甜虾带籽是正常现象，如果籽发黑  、冷链完好，就能放心享用。没有反复解冻痕迹的产品 。冰衣均匀、颜色从浅橙转深橘 ，常会发现虾头连着饱满的籽 ，充分加热后是安全的 。籽大多在虾头或腹部。也有人担心是不是虾被污染了才这样 。说明冷冻或保存环节出了问题，生长慢、成熟晚 ， 这个过程中虾的生理状态被“定格” 。寿命可达五六年。两种都能吃，所以带籽率不低。