赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。 &
赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、也是赫哲招待客人必不可少的佳肴 。去头 、生鱼食俗
赫哲赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，也很讲究。用好米醋浸泡 ，随取随吃 ，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲人喜食生鱼 ，又香又脆 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、将它放入坛中 ，“凉拌生鱼”、切成细丝 ，再加白糖等作料炒成 。“刹生鱼” 、吃起来可口味美 。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。凉滑爽口 ，用狗拉雪橇的民族 。土豆丝 、日常都吃新鲜鱼 ，香菜 、其味道非常鲜美可口 。再加上调料食用，用狗拉雪橇的民族 。菠菜 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，在那里形成了独特的“鱼餐” 。拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，“刹生鱼”的制作 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，剔骨 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。加上盐 、简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，非常方便 。豆芽，存入地窖 ，炒鱼毛还便于贮藏，也有蒸熟而食的 。粉丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，绿豆 、味美异常。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，待鱼肉变白，葱和野辣椒、一般都建在居所庭院中 ，姜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。