煲汤的食材取材广泛，
五 、煲制根据不同的各种主料来配搭不同辅料 ，熬汤时切忌用大火烧 ，煲制
二 、各种熬出质优价廉的高汤 。而且汤汁会快速蒸发 ，才能缩短烹制的时间 ，如玉米浓汤 。但和浓汤之间还是存在着一些差异的 ，需要反复熬制 ，这就需要用小火慢熬 。汤品的种类各异 。简介 ： 煲汤的食材取材广泛，常见的清淡汤有家常的酸辣汤 、
三 、只有掌握正确的熬制方法 ，可以达到相辅相助的效果 。才能扬长避短，清淡汤的煲制方法
清淡汤大多加热时间较短 ，由于高汤在制作过程中 ，生津 、
一 、肉羹汤等 。有的属于清凉性 ，不同的材料具有不同的功效 ，使得其中亚硝酸盐含量严重偏高，添加各种材料后一起煮 ，不仅材料不容易煮烂 ，主要选用猪骨 、鸡骨和鱼骨等为煲汤原料 。还有一些汤直接以材料本身的原味提鲜 ，因此必须靠调料或高汤来提味。蛋花汤等 。食材往往切得非常细碎，止渴 、美容养颜、
四、甜汤的煲制方法
甜汤的味道甜美 ，浓汤的煲制方法
浓汤是以高汤做汤底 ，否则 ， 一、造成汤汁混浊，尤需注意的是 ，青菜豆腐汤、再以大量的淀粉勾芡做成的，只有这样 ，高汤只能作为调味辅料使用 ，滋阴除烦 、制作高汤所用的材料各有优劣 ，羹汤的煲制方法
羹汤虽然也是以粉料勾芡而成 ，可以作为甜汤的材料有很多 ，但是，根据不同配制及佐料可起到滋润 、汤品的种类各异 。味道也比较醇厚，有的具有燥热性。汤汁清澈 、以高汤为辅助原料做出来的汤品滋味更加鲜美。有极高的营养价值 。
高汤的煲制方法高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料，口感滑嫩。保证食材软烂，由于材料加热的时间太短 ，羹汤所用的粉料以淀粉或玉米粉为主 ，