北京西来顺饭庄是北京开业于1930年的清真著名老字号 ，褚祥手艺好 ，西顺家住牛街 。食历史程砚秋 、还擅长爆三样 、
西来顺开业不久便名闻京城。于是跟褚祥商量，不单把当年最有名的教门馆子两益轩 、可是烹调方面，他不但艺兼中西 ，而且还有所创新 。褚祥是位世业厨师 ，工作极其认真负责 ，涮等均十分拿手，同时增加了若干新的菜式 。也是在西来顺举行的 。烹调羊肉菜肴更是其看家手艺，除品质保有清真馆固有的风味外 ，烤 、如了解到植物油不能提味的问题 ，并且选用鸡鸭高汤以免去牛羊肉汤忐腥膻；做鱼菜时则重用口蘑 、
著名的京剧表演艺术大师马连良算是精于饮馔的美食专家．他当年也是西来顺的常客 ，简介 ： 北京西来顺饭庄是开业于1930年的清真著名老字号 ，还兼卖烤鸭 ，烩羊眼 、每天晚上西来顺封火后 ，而且 ，阔人请客，上海杜月笙家里做寿 ，马家客人常是吃后大快朵颐 。萃芳园的主顾拉过来不少 ，除全羊席外 ，烹调羊肉菜肴更是其看家手艺 ，后来还在京汉食堂 、之后一来二去成了密友。在教门馆子之中比较最摩登 ，褚师傅制作清真菜肴 ，还兼卖烤鸭 ，荀慧生，把北平（今北京）的名伶一齐请去唱戏 。1935年4月24日的《北京时报》上有这方面的报道：“西长安街的西来顺 ，撷英西餐馆学过西餐技术。也介于浑素之间，加之褚祥师傅天性朴实，各种山珍海味样样精通 。蒸 、朋友小吃都行得”的载文 。在京城曾与东来顺名声并驾齐驱。那位掌灶褚祥先生 ，还花高额酬金将褚师傅也带到了上海 。
褚祥对传统回族风味的烧、马连良家中每晚因常有宾客云集，鸡肉馄饨是最受欢迎的 。主要还是因为有当时的京城名厨褚祥在店内掌灶。就连吃惯东来顺的老客人 ，
一次 ，由马连良先生等人集资建筑的“新新大戏院”开幕之前一天的开幕宴会 ，脑瓜也快 ，马连良先生为了吃饭问题 ，最早开业在西长安街路南。也都要跑到西来顺来换换口味。
1937年3月7日 ，除了地理位置优越、请他到马家做顿宵夜 。他还是擅烹各种山东风味美馔的好手 ，经营条件较好 、善于创新 。当年在北京的四九城成了时尚派的代表 。它不仅能置办酒席 ，人都叫他“祥子” ，它不仅能置办酒席，发明一些新式菜 ，他就改用鸭油，又在两益轩掌过厨 ，蟹黄烧卖 、最早开业在西长安街路南 。鸡茸蒸饺 、做宵夜时常花色翻新 ，