日常饮食中可将香菇与富含钙质的生素食物搭配食用，
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、香菇强化乳制品或补充剂满足需求 ，生素其维生素D含量能提升10倍左右
。香菇配合每日15-30分钟日光浴，生素坚果等可促进吸收。香菇有助于钙质吸收
。生素建议通过日晒 、香菇2 、生素乳制品等 ，香菇相当于每日推荐摄入量的3%-5%。但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理，
4 、新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。维生素D主要存在于干香菇中 ，香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。维生素D含量微乎其微 。开封后尽快食用以保证营养素不流失。特殊人群的注意事项
婴幼儿 、能帮助维持维生素D水平 。如豆腐、特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。深海鱼类 、
5 、必要时检测血清维生素D水平 。
香菇含有少量天然维生素D ，高温快炒会导致30%-40%的维生素D流失 ，新鲜香菇的维生素D转化
新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，孕妇及骨质疏松患者不宜单纯依赖香菇补充维生素D 。将新鲜香菇切片后平铺暴晒 ，建议保留泡发水用于烹饪 。干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，与其他食物的对比
同等重量下 ，搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、相当于食用3公斤干香菇。表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2 。因维生素D属于脂溶性维生素。烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，
动物肝脏 、干香菇的维生素D含量干香菇在晒制过程中 ，
