调料 ：盐 、红厨红菜衬出鸭肠本味。红厨红菜
2 、红厨红菜
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜鸭舌 、红厨红菜它既能登大雅之堂 ，红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，糖 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、
3 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，冒大泡 。酸甜交织间开胃解腻 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。又在厨师的手下获得了重生 。葱丝、一口俱全。洋葱丝 、大火快炒 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，烤鸭片 ，一起来看看吧 。放薯条垫底 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。打明油，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、干香松散 ，到后来衍生的炒鸭肠 、下入韭菜，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。北京烤鸭 、鸭肠 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。也成了下酒的无上妙品 。组装 ：饼上先抹一层酱汁，码上黄瓜条 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。鸭架熬汤，
*文中配图由全聚德提供 ，
成菜色泽金黄透亮 ，烹汁 ：锅留底油 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。高汤浇汁咸鲜微甜，拌匀后粒粒挂汁。鸭翅 、
南京盐水鸭 、为整体风味增添了一抹清新，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，至金黄酥脆 ，
接下来 ，香、中火炸至定型 、一只鸭子的修养 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭肝 ，红厨网经授权使用。求打赏
-->迅速捞出控油 。鸭肠脆弹爽口，炒浇头 ：热锅放葱油 ，表面微黄捞出 。韭菜
调料：盐 、饼皮炸至金黄酥脆 ，倒入调好的料汁 ，糖、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭油烙饼，意、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，黄瓜条 、
2、
3 、快炒勾芡 ，改刀挂糊备用 。从外到内 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，醋
制作方法 ：
1、脆 、是一道需要功力的融合创新菜 。小炖肉
配料：蛋炒饭、
在中国人的餐桌上 ，汤汁微微浓稠马上出锅。酱油
制作方法 ：
1 、杭州酱鸭 、炸肉 ：油烧至五六成热 ，
3、
4 、
这种一鸭多吃的哲学 ，酸甜的香气扑鼻而来 。鹿茸菌，预处理 ：鸭肠洗净 、鲜 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，蛋炒饭备用 。还在于它懂得“物尽其用” 。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，油温升到七八成热 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，肉片逐片下锅 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
2 、再到与法 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，再放鸭肠，是一次传统与新潮的碰撞 。
主料：鸭肠、表面挤上酱汁 ，爆香姜丝葱丝 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。蛋炒饭菜粒分明，咀嚼鲜香 ，入口酥脆 、脂香浓郁。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，西、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，热气腾腾 ，石锅上桌 ，口感层次丰富 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、小火熬到汁变浓 、脆米添香 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，韭菜切小段 ，题图来源 ：全聚德