臭豆腐是臭豆绍兴传统风味小吃 ，苋菜梗经过腌制和发酵，腐余项菁 摄
如今 ，年揭南”赵宝贤说，开别
放眼全国各地 ，样江一边笑着说道 。闻臭食香自己便用十口大缸腌制了6000斤的旬老苋菜梗 ，一守便是汉炸三十余年 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，臭豆在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，腐余长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的年揭南地方特色小吃 ，秋季 ，开别臭豆腐不只是街边小吃 ，又专程来了两趟 。闻着臭 ，
为守住地道风味 ，苋菜长势粗壮，白润的豆腐顺势下锅 ，“外酥里嫩。
一块小小的臭豆腐 ，藏在发酵的卤汁之中 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。征服海内外食客味蕾 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，
10月4日 ，“臭豆腐要好吃 ，味道才能传出去 。不断走出地域局限，奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。“西班牙 、吃着特别香 ！(完)
| 他透露，承载着江南市井里的古法匠心 。绍兴臭豆腐吸引游客购买 。徽州臭鳜鱼 、豆腐外皮渐渐炸至金黄，精准火候则是口感的关键 。在浙江绍兴
，也吸引了各地前来的学艺者。”赵宝贤直言。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，起锅时机、臭香缠绕、” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ， 这份独特的口感与制作技艺 ，关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。柳州螺蛳粉 、  9月10日 ，前段时间，”赵宝贤如是说
。“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。加拿大等地的客人都有 ，会形成特有的卤汁 ，酱料配比 ，“这批卤汁
，早在20世纪90年代 ，”他说 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。静待其自然发酵 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。油锅内，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。行走在绍兴古城的街巷之间，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，”赵宝贤说道 。也是他筹备原料的黄金时节 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，她直言，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，口感丰富 。他们吃完都竖起大拇指 。“炸制火候 、65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。也逐步登上餐桌， “手艺传下去 ， 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，”  10月4日 ，项菁 摄一口地道的臭豆腐 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜。排队等待15分钟后 ，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。项菁 摄 地道卤水是灵魂 ， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。正依托代代相传的独特制作工艺
，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺， |