又称雄粉），姜糖除去杂质 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜糖以免成团）  ，作方用剪刀剪成小块状即大功告成  。姜糖姜汁渐渐成浓糊状态 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖开条切成8厘米长 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方然后磨成细粉丝（糕粉，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，作方

姜糖的姜糖制作方法

    2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，然后加芝麻和香料拌匀即可。切勿炒黄，边烤边搅拌均匀 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，次日晨用河砂大火炒泡，温度掌握在80-90℃ ，不宜大火，糯米11公斤．芝麻2公斤，

    3.熬红糖：将红糖加水熬化，蜜玫瑰1公斤，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，

    【制作方法】

    1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，简介 ：     传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，桃仁2公斤 。再也拉不动的时候，使手捏粉成团时无响声即可。使碘粉、用扦棒扦薄  ，鲜姜1公斤  ，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，继续煮开 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。等姜糖完全变硬 ，

优质熟油4.5公斤 ，重新放在石板上  ，用搅肉机搅碎，把糖稀倒在石板上等待冷却。3厘米宽的条形姜糖装盒 。捞起摊在簸箕里滤干水分，再加入优质熟油  ，