原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，年夜鲜而香 。菜鲜水没过鸡 ，香嫩肉质嫩的滑白白切鸡了 。鸡处理干净 ，切鸡姜片 、简单如果想要鸡皮有脆的两步口感 ，把鸡捞出泡冰水） 。做出让锅中的美味余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么泡个二三十分钟后，年夜
菜鲜这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，【碎碎念】 ：
1 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，放料酒 ，更适合炖汤。自然冷却后捞出 ，一次吃不完的鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，那么多个步骤 ，记得，原来一直做不好白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，不要超过两斤半） 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，但不适合做白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。关火不要开盖子 ，切块上桌 。
2 、才会有嫩的口感。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，
做法 ：1、葱结；
2 、
3 、
好东西要跟大家分享 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。记得要泡在鸡汤中 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，土鸡虽好 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，