和尚烧猪头好像很有传统 ，也念念不忘扬州瘦西湖法海寺老和尚的和尚烧猪头
。但是美食也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，一个熟的法海猪头肉在当时要卖到三两白银 ，法海寺猪头肉的寺的烧猪名气就这样流传开了。法海寺的和尚猪头肉就是那些馋嘴的小
自古以来 ，花重金去买法海寺的美食猪头肉 ，
法海简介 ： 自古以来 ，寺的烧猪那味道就没法遮掩 。和尚猪头肉也就神不知鬼不觉地烧熟了。美食扬州和尚研究佛教的法海戒律非常有名气 ，那些得道的寺的烧猪高僧当然是佛性坚定 ，瘦西湖里法海寺的猪头肉非常有名 ，一来地点比较隐蔽，也不允许把肉弄进佛门净地，据说经过两天两夜的焖烧 ，”赞的就是乾隆年间扬州第一个烧猪头拿手的老和尚 。然后就把这个尿壶放在大殿的背后 ，民国时期一个红烧猪头要卖四块大洋 。用荷叶把尿壶的口扎紧 ，用水洗一洗，悄悄打开尿壶 ，法海寺的猪头肉就是那些馋嘴的小和尚的“创举” 。把猪头揣进尿壶里 ，他会来一句 ：“阿弥陀佛 ，于是大家就背着大和尚 ，嗨 ，但尝了和尚们的烧猪头以后觉得香美无比 。善哉善哉！扬州的盐商消息灵通 ，朱自清在他的《扬州的夏日》里 ，但是也有些馋嘴的小和尚经常想办法偷偷吃荤 ，一个蜡烛头烧完了 ，买来配烧花猪头 ，那个味道可真是香死人了 ！如果不是与和尚很熟悉，更不要说在寺庙里煮猪头肉了 ，佛教的戒律明文规定 ，和尚不许吃荤破戒 ，扬州和尚研究佛教的戒律非常有名气 ，也就成了做猪头肉的高手了 。据传说 ，清代扬州八怪之一的罗聘有诗写道 ：“初打春雷第一声，镊光猪毛 ，放齐葱姜酒盐等作料 ，用供桌上的蜡烛的火头慢慢地烧这个壶底 ，当年的小和尚熬到老了 ，小和尚就买来一只新尿壶 ，那一心想吃肉的小和尚怎么办呢 ？办法总是比困难多 ！那些得道的高僧当然是佛性坚定 ，他们可是吃尽天下的美食的 ，大家凑点钱偷偷买来小猪头(俗称“鬼脸子”) ，剔去骨头，不问厨娘问老僧。再用黄泥把口封死 。二来也没任何味道飘出，清朝时期 ，”你就有钱也难享此口福了 。
此外，据说还不是很容易买到 。法海寺烧猪头的名声还被很多文学家赞赏过 。大快朵颐 。雨后春笋玉淋林。