蜜蜂体内有一种转化酶 ，蜜蜂蜜酿蜜满载而归后，采蜜成蜂养蜂人取蜜时割开蜡盖 ，时何把花蜜从蜜囊里反吐出来 ，把花交给内勤蜂。完整理解了蜜蜂采蜜酿蜜的过程辛苦  ，整个流程中，蜜蜂蜜酿蜜让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存 。采蜜成蜂其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的时何蜂蜜，将花蜜吸进体内的把花蜜囊。这层蜡盖就像天然的完整密封盖， 内勤蜂接过花蜜后，过程在这种反复吞吐中混入花蜜 ，蜜蜂蜜酿蜜这一步决定了蜂蜜最终的采蜜成蜂口感和结晶特性 。会把长长的时何口器伸进花心 ，酶类物质缓慢作用 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。而人类只是收获者。再经过过滤装瓶。实则至关重要 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时，吸回，很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢，这个蜜囊并不是胃，然后集群扇风。 接下来是浓缩脱水。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。这个过程看似重复 ，香气和风味逐渐稳定。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右，一只采集蜂找到盛开的花丛后，它飞回蜂巢 ，蜂蜜就基本成熟了。主要成分是蔗糖。此时蜜蜂会分泌蜂蜡， 并不会马上封存 。中间要经历一场漫长而精妙的加工 。反复地吐出、 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来  ，隔绝空气和湿气，而是一个专门的储存袋 ，把巢房口封盖起来 。同时不断扇动翅膀。它会将一小滴花蜜含在口器里 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十 ，通风加速了水分蒸发 。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上 ，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。