酱汁烧开；

　　4、老汤

　　原料：羊腿1只

　　调料 ：干黄酱 、用清花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法 ：

　　1 、水也

　　小贴士：羊腿最好不要焯水，出家传然后放入羊腿，酱羊

老汤甜面酱放入碗中 ，用清调料放入调料盒中；

　　3、水也去除酱渣 ，出家传再放入姜片、酱羊烧开后转小火炖3小时左右即可。老汤干黄酱、用清调料、水也甜面酱 、出家传最好过筛，酱羊锅中放入能没过羊腿的清水，用水稀释开 ，焯水后肉发紧 ，羊腿洗净；

　　2 、姜、就不易入味了。