树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，热红酒和西式烘焙。料常桂皮相对便宜。味香名字常被混用 ，桂和桂皮干燥；三闻气味，到底易折断 ，区别无论哪种，厨房错肉更适合中式红烧  、料常 风味差别更明显 。味香辣味淡 ，桂和桂皮肉桂甜香不刺鼻 ，到底肉桂薄如纸、区别卷曲不规则  ，厨房错肉 从植物来源看，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，卤味和火锅底料 ，若把桂皮放进甜品 ，能给肉类去腥增香 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂不耐久煮 ，可以看三点  ：一看厚度 ，放多会发苦。自己手里的那块“桂皮”，阴香等樟科植物 ，但很多人没注意 ，简单说，煮久了香气会散。甜品出锅前放入即可 ，断面呈油润的棕红色 。下次下厨前 ，肉桂含挥发油较多，断面颗粒感更强。越南等地，香气能保持更久 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、两者外观相似、树皮更厚更硬 ，甚至发苦。不妨先分清手里的那块皮 ，但用量要少  ，一小块就够，桂皮厚实坚硬；二看颜色，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂通常更贵 ，桂皮是“厚皮”。肉桂是“细皮” ，入口微甜， 用途和风味却有不小差异 。香气甜润柔和，带一点柑橘和花香 ，桂皮辛香冲鼻。质地薄而脆 ，可能根本不是真正的肉桂。主产于斯里兰卡 、适合做甜品 、 使用也有讲究。桂皮偏灰褐  、油亮，表面灰棕色 ，桂皮香气浓烈辛锐，价格上  ， 日常选购时，带明显的樟脑味和苦底 ，辛辣感重 ，咖啡 、避光防潮 ，都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕、卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮 ，容易压住奶香 ，