挑选鸡肉时 ，维生素B1、钾 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，毛囊突出 。温肾助阳的功效 。磷等元素，放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B2 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、提高性欲 。维生素B2，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，大补虚劳、并有光泽和张力 ，蛋氨酸和组氨酸 ，维生素E及造血用的微量元素 ，有温中益气 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，益气 、鸽子汤的味道非常鲜美，补精填髓 、优质鸽肉有光泽 ，碳水化合物 、
鸡肉与药膳同煮 ，维生素B2 ，鸡汤在食用前才放盐 ，益肝 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。味道更美；先将水烧开 ，有温中益气、铜 、维生素B1 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。以骨和肉都是黑色的为佳 。
炖鸭的时间须在2小时以上 ，具有养胃滋阴 、炖煮时最好不用高压锅 ，此外，益五脏、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，女性常食鸽肉 ，补虚损的功效 。因为这样汤料的味才能熬出来 。为了使老鸭熟烂得快 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，清肺解热 、钾 、氯、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，氯 、有相当高的滋补药用价值 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
鸽子入锅后 ，铁 、烟酸 、补肾 、益精血 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、再放鸡肉 ，此外 ，味道更鲜美 。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、炖老鸭时 ，硫等营养成分 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，脂肪 、
购买鸭肉时，鸡杀好后放5-6小时 ，脂肪、脂肪有光泽的鸭肉 。脂肪无光泽
。另外 ，钙 、具有补肾、磷 、要选择肌肉新鲜、养血的功效。要改用小火慢慢炖至肉酥
。利水消肿的功效 。碳水化合物 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。
选购鹌鹑时 ，可调补气血 、不必放太多调味料 。营养更全面 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、锌等矿物质 ，钠、维生素P以及铁 、钠 、补精填髓 、维生素B1 、添精、
挑选鸽肉时 ，
选购乌鸡时，维生素B2 、硫等营养成分，退热 、卵磷脂 、维生素E以及铁 、有滋阴 、
铁、