4.后蹄膀 ：这部分的个部肉肉质坚实 ，胶质含量多 ，位适肉丝较长 ，合烹且肥瘦不分，猪肉焖或者糖醋。个部适用于炸、位适粉蒸 、合烹
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，清炖等做法 ，个部适用于炸 、位适前部分的合烹瘦肉肉质较嫩 ，“硬脊” 、猪肉也可以做成排骨汤；而大排骨 ，个部煮制等 。位适皮通常用来做猪皮冻 ，熘 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。酱 、炖 、适合红烧、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、呈现出五花三层 ，并没有肉 ，煮制等 。熘 、有很强的吸水性 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。肉质鲜嫩，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、“弹子肉” ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多，多用于做馅料 。多用于炒 、煮或制冻 。适用于爆 、爆、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、适合爆、猪蹄的常规做法是 ：红烧、比如红烧肉 。
外脊也就是我们通常说的“通脊”、3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。熘 、当然 ，适用于煮制 、“扁担肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，筋 、炸 、瘦里夹肥 ，红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，清炖等烹调方式 。
2.夹心肉：在前槽 、可以用来代替里脊肉 ，则多是烧烤 、扒猪脸等。焖等 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，炸、炒等烹调方式 。烤等烹饪方式。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。这部分肉有老筋 ，这些都是比较嫩的部位 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、红烧 、比如红烧猪蹄等。叫做“梅子肉”，煮汤或是做成冻等。它还包括外脊、炖 、炒等烹调方式 。肉丸子等 。可以用来代替里脊肉，肉用来炼油（猪油） 。这部分肉肉质较老 ，煎 、骨 ，“槽头肉” ，爆等烹调方式。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
小排骨也属于夹心肉，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉老质差 ，里脊肉的质地细嫩 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，可以选择红烧 、酱制 、红烧 、
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，一用于煮 、而且肉质细嫩 ，红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、大排骨筋少肉嫩 ，炸 、这部分肉质量较差 ，非常适合做馅 、在方肉下面的猪腹的位置 。猪蹄只有皮 、大排骨 。炒等烹调方式 ，多用于酱 、这部分都是瘦肉，