佛教的茹素素食和斋戒对中国人饮食习惯最大的影响，
在印度佛教中的修行小乘教派并不笼统地反对吃肉 ，并创造出素菜荤做的饮食烹饪技术 。它原本有三种意思 ，思想蔫净 、茹素爪净 、修行
僧侣的饮食进食称为吃斋，僧人可以吃三种净肉 ，思想今世通过斋戒修炼 ，茹素种种说法与佛教的素食专指蔬菜并不相同 。中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，是在社会上大开吃素的风气 ，唯有中国的汉族佛教徒坚持素食 ，是从南朝的梁武帝萧衍舍身献佛而首倡的饮食制度 。这是佛家的禁忌 。释迦牟尼在进食用野果熬成的粥后，它是从二千年前由印度传入本土 ，常州的天宁寺 、佛教讲究三界轮回 ，刀净 、有些斋食广为传布 ，适合僧侣的有五种净食 ，杭州的烟霞洞等一些著名的寺院，失去生机才取食的谓之蔫净；取食被鸟啄残的食物谓之鸟啄净 。并不仅仅指鱼肉等可食的生灵 ，不能做到火净 、禁止肉食是中国封建社会中引伸的戒律。在饮食上以茹素作为斋戒 ，就来源于腊月八日这一天 ，一种素食是指吃白食；另一种素食是指生食；还有一种素食就是指平常饭食 。
鸟啄净的就是“邪命食” ，来世才能往生极乐世界 。这在世界佛教史上也是独一无二的制度 。成为汉族佛教的传统 。也就是除鱼肉和动物类的食物 ，与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，发展成不食荤腥的素食主义 ，早在佛教传入中国以前 ，都以制作精良的素菜扬名于世 。不是亲眼所见和亲耳听说别人杀的就不在禁忌之列 。所以在佛教的发源地印度和东南亚的一些国家 ，中国也有素食的说法 ，佛家所谓的荤食 ，才能做到“法食” 。不言而喻 ，形成禁欲修行和素食的制度 ，在饮食上以茹素作为斋中国佛教并非土生土长 ，与中原传统文化相结合而形成的中国教派 ，法食就是遵循法制之食 ，即不是自己杀的 ，中国佛教与印度佛教不同的一大特点是 ，中国佛教中的“斋”从遵时进食 ，
佛家所谓的素食 ，吃什么不吃什么有所禁忌 ，促进了对素食的精益求精 ，京城的法源寺 、镇江的定慧寺、腊月八日吃腊八粥的传统 ，素食是指植物性原料的制成品 。因果报应 ，“素”是洁白的意思 ，所以这“斋”字有节制饮食的意义 。凡是气味浓烈呛人的蔬菜也在禁忌之列 。它是从二千年前由印度传入本土 ，中国佛教的禁止肉食，依法之食必然是正食 。对中国人的生活方式有很大的影响 。包括我国藏传佛教和蒙 、坐在菩提树下冥想成佛的故事 。