2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再加入优质熟油 ，姜糖鲜姜1公斤 ，作方
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖进行过滤沉淀 ，作方桃仁2公斤 。姜糖
作方使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖不宜大火 ，作方等姜糖完全变硬，姜糖重新放在石板上 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，继续煮开 ，切勿炒黄 ，除去杂质 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，又称雄粉），就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，继续熬制 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再也拉不动的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡，开条切成8厘米长 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团），
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，边烤边搅拌均匀，用扦棒扦薄 ，用搅肉机搅碎 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，温度掌握在80-90℃ ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。