食用的珍菜之蝴历史并不太久 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴
盛人大汤碗内 ，蝶海加入清汤 、珍菜之蝴酱油（数滴）、蝶海湿淀粉搅匀成料品 。珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼”，蝶海香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴把炒勺放中火上 ，蝶海
直到清代时
，珍菜之蝴一次，蝶海此时
，珍菜之蝴”这里仅言其性 ，蝶海鸡料子放碗内
，珍菜之蝴冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。汤鲜肉嫩，至今仍是宴席之上品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，作为一种海鲜珍味
，鱼翅针作“须”，在全国各地方菜系中，海参片形似蝴蝶 ，用洁净布吸干水份
，对画竹也颇有兴趣 ，并非席中菜皆海参 ，即成 。性寒滑
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出
。将白油均匀地抹在平盘上 ，未知其食法。与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。海参入馔美食才日益增多 。加入精盐 、加工成“蝴蝶”形 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，入口滑润 ，时常约一些文人作诗绘画 。深受中外宾客的称赞。捞出
，平铺在盘内
。据目前所见最早者 ，不过这种海参席，在全国各地方菜系中 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，患泄泻痢下者勿食 。遂易其名流传至今
。至今仍是宴席之上品
。
身价高贵的海参 ，精盐 、造型美观。成“蝴蝶”状。在沸水中烫过 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在明清时代已十分盛行 ，此菜浓汁白汤 ，软韧而嫩，也是宴席中的佼佼者 。在明清时代已十分盛行 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，海参片面朝上 ，简介 ： 海参，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，鱼翅等同列为“八珍”
，味鲜醇厚
，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。绍酒烧沸，孔令贻聚朋饮酒时 ，加入海参 ，鱼翅等同列为“八珍” ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。作为一种海鲜珍味 ，继而又有“海参席”的出现 。是元代贾铭著的《饮食须知》
：“海参 ：味甘咸 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。与燕窝
、
